Lemon curd

A dziś coś dla miłośników cytrusowych smaków! Lemon curd to gęsty, mocno intensywny w smaku krem cytrynowy, który nadaje wyjątkowy smak wszelkiego typu wypiekom i nie tylko! Można go dodać do deserów, naleśników bądź po prostu wyjadać ze słoiczka łyżeczką. Możliwości jest wiele :) Jeśli jeszcze nie próbowaliście to naprawdę polecam! Dziś przepis na sam krem, natomiast już niedługo na blogu pojawią się inne przepisy z wykorzystaniem lemon curd.

Składniki:

(przepis na ok. 400 ml kremu)

- 2 cytryny

- 160 g cukru pudru

- 2 jajka

- 2 żółtka

- 80 g masła

Cytryny myjemy i parzymy wrzątkiem. Na tarce o drobnych oczkach ścieramy skórkę z cytryn, następnie wyciskamy z nich sok. W garnuszku należy roztrzepać jajka i cukier, po czym  garnuszek umieszczamy na małym ogniu, dodajemy masło, sok z cytryn i otarta skórkę, cały czas mieszamy do zagotowania i zgęstnienia kremu. (Jak krem się tylko zagotuję, od razu wyłączamy kuchenkę) Przestygnięty krem przelewamy do słoiczka, po czym zakręcamy. Krem możemy przechowywać w lodówce ok. 1,5 tygodnia.

Smacznego!

Serowe paluszki z kurczaka z pieczonymi ziemniaczkami i tzatziki

Kurczak, pieczone ziemniaczki i greckie tzatziki... nic prostszego! Danie, które zadowoli nie jedno podniebienie...

Składniki (porcja dla 3 osób):

- 2 filety z kurczaka 

- 6 dużych ziemniaków

- 2 jajka
 - 50 g startego parmezanu

- mąka

- bułka tarta

-zioła (u mnie majeranek, bazylia, oregano)

- 3 łyżki oliwy

- sól

- pieprz

Tzatziki:

- 1 zielony ogórek

- 300 ml jogurtu greckiego lub gęstej śmietany

- 2 ząbki czosnku

- kilka kropel soku z cytryny

- sól

- pieprz

Filety myjemy i oczyszczamy, po czym kroimy w paski ok. 2 cm. Przyprawiamy solą i pieprzem. Tarkujemy drobno parmezan i łączymy z bułką tartą. Kurczaka zanurzamy w jajku, mące, następnie znowu w jajku i na koniec w bułce z parmezanem. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w łódeczki bądź talarki po czym wkładamy do miski. Następnie dodajemy do ziemniaków majeranek, oregano i bazylię, skrapiamy oliwą i mieszamy. Ziemniaki wkładamy do piekarnika pieczemy w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem ok. 30 minut, do zarumienienia skórki. Po 15 minutach pieczenia ziemniaczków dokładamy naszego kurczaka (papier do pieczenia powinien być skropiony oliwą, aby nic nam nie przywarło). Ogórka myjemy, obieramy, usuwamy pestki i kroimy w drobną kostkę lub tarkujemy, po czym solimy i odstawiamy na chwilę, aby ogórek puścił sok. Następnie dodajemy jogurt grecki bądź śmietanę, wyciskamy 2 ząbki czosnku, dodajemy kilka kropel soku z cytryny, sól i pieprz do smaku.

Smacznego!

Tortilla z łososiem

Tortilla... idealna na śniadanie... również, jako przekąska na imprezę. Dziś z łososiem i jajkiem. Polecam!

 Składniki:

- 2 placki tortilli pszennej

- 100 g łososia wędzonego

- 2 jajka

- kilka liści sałaty lodowej

- serek śmietankowy almette

- ćwiartka cytryny

 - pieprz

Placki tortilli smarujemy serkiem śmietankowym, doprawiamy pieprzem. Układamy liście sałaty lodowej i dodajemy łososia (można skropić cytryną). Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy w plasterki, po czym układamy na tortilli. Całość rolujemy i dociskamy. Następnie zawijamy w folię spożywczą i jemy!

  Tortille w folii aluminiowej można włożyć do lodówki na godzinę, wtedy tortilla nam się nie rozwinie i będziemy mogli ją pokroić i podać jako roladki.

Smacznego!

Waniliowa panna cotta

Panna cotta...  słynny włoski deser. Wersja klasyczna, waniliowa z musem truskawkowym i czekoladą. Rozpływa się w ustach...

 

Składniki:

 - 450 ml śmietanki kremówki 36% 

- 80 ml mleka

- 1 laska wanilii

- 50 g cukru pudru

- 2 łyżeczki żelatyny 

- 8 truskawek mrożonych lub świeżych

- 2 kostki czekolady mlecznej

Do 1/4 szklanki z gorącą wodą dodajemy 2 łyżeczki żelatyny, chwilę czekamy, aby żelatyna napęczniała, po czym mieszamy, aby się rozpuściła. Do rondelka wlewamy śmietankę, mleko, wsypujemy cukier puder. Laskę wanilii rozcinamy, wyjmujemy nasionka i umieszczamy w rondelku razem z pustą już laską. Gotujemy śmietankę na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy śmietanka się zagotuje, zdejmujemy rondelek z ognia, wyjmujemy laskę wanilii i mieszamy z ciepłą żelatyną. Następnie wymieszaną śmietankę umieszczamy w foremkach (foremki powinny być wcześniej schłodzone w lodówce) i wstawiamy do lodówki na ok. 5 godzin, najlepiej na  całą noc. Truskawki miksujemy blenderem, dodajemy 2 łyżeczki cukru pudru. Kostki czekolady tarkujemy. Foremki z zastygniętą panna cottą umieszczamy dosłownie na 3 sekundy w gorącej wodzie, po czym wyjmujemy deser na talerzyki. Posypujemy startą czekoladą i dekorujemy naszym musem truskawkowym.

Smacznego!

Francuskie koperty z serem i pieczarkami

Ciasto francuskie jest powszechnie znane i lubiane. Delikatne i kruche. Dla wielbicieli polecam dziś koperty z farszem pieczarkowym.

Składniki na 12 kopert:

- 1 opakowanie ciasta francuskiego

- 0,5 kg pieczarek

- 2 cebule

- 20 dag sera żółtego

- 1 jajko

- pieprz

- sól

Pieczarki myjemy i tarkujemy, następnie dusimy na patelni, gdy woda odparuje pieczarki doprawiamy solą i pieprzem.  Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, po czym wrzucamy na osobną patelnię. Do zeszklonej cebulki dodajemy pieczarki, całosć mieszamy. Następnie tarkujemy ser i mieszamy z zimnymi pieczarkami i cebulką, aby ser się nie rozpuścił. Ciasto francuskie dzielimy na kwadraty. Nakładamy farsz i zlepiamy rogi w koperty ( trzeba zrobić to dokładnie, aby podczas pieczenia nie otworzyły się. Gotowe koperty smarujemy rozbełtanym jajkiem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika o temp. 180 stopni. Pieczemy ok. 20 minut, aż ciasto się ładnie zarumieni. Koperty podajemy z naszym ulubionym sosem. Może być to sos czosnkowy. Warto zrobić więcej farszu i zamrozić.

Smacznego!

Jajko zapiekane w bułce

Chrupiąca bułka, jajko i mała niespodzianka w środku... posypana ziołami bądź szczypiorkiem.  Znakomita propozycja na śniadanie...
 

Składniki na 2 porcje:

- 2 bułki

- 2 jajka

- 2 plasterki sera żółtego (może być parmezan albo pleśniowy)

- 2 plasterki szynki

- łyżeczka masła

- szczypiorek lub ulubione zioła

- sól

- pieprz

Z bułek odcinamy kapelusz, nie wolno przekroić bułki na pół, ponieważ nie zmieści nam się farsz. Wydrążamy środek bułki, trzeba uważać, aby nie zrobić dziury w bułce. Dno bułki smarujemy masłem, dodajemy pokrojoną szynkę i ser. Całość zalewamy jajkiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wstawiamy bułki do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut w temp. 180 stopni. Upieczoną bułkę posypujemy szczypiorkiem lub ziołami. 

Smacznego!

Miodowy kurczak na sałacie

Miodowy kurczak na sałacie z winogronami i orzechami włoskimi. Polany pysznym słodkim sosem. Dla mnie połączenie idealne. Jeśli nie próbowaliście naprawdę polecam. Nie macie pomysłu na obiad? Kolację? To danie świetnie się sprawdzi...

Składniki na 3 porcje:

  

- 3 piersi z kurczaka

- sałata lodowa

- mała kiść czerwonych winogron

- 50 g orzechów włoskich

- gałązka świeżego rozmarynu

- miód

- musztarda

- sos sojowy

Sos miodowo - śmietanowy:

 - 3 łyżki śmietany 18%

- łyżeczka miodu

- łyżeczka musztardy

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka kroimy pod skosem w plastry, grubości ok. 2 cm. Pokrojonego kurczaka przekładamy do miski. W małym naczyniu robimy marynatę. Mieszamy 2 łyżki miodu, 2 łyżki musztardy, 1 łyżeczkę sosu sojowego. Listki rozmarynu siekamy i również dodajemy. Całość mieszamy i polewamy marynatą naszego kurczaka, dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na 30 minut. Następnie rozgrzewamy patelnię, dodajemy odrobinę oliwy i smażymy kurczaka, aż uzyska złocisty kolor. Orzechy włoskie siekamy i prażymy na suchej patelni. Winogrona myjemy i kroimy na pół. Usuwamy ze środka pestki. Sałatę myjemy, rwiemy i układamy na talerzu. Polewamy nią naszym sosem. Układamy plastry kurczaka na sałacie, dekorujemy winogronem i na koniec posypujemy prażonymi orzechami.

Smacznego!

Smoothie z kiwi

Smoothie to zmiksowany koktajl na bazie owoców, o gęstej konsystencji. Najczęściej przygotowuje się go z mrożonych owoców bądź świeżych z dodatkiem kruszonego lodu. Ze względu na porę roku lód zdecydowanie ominiemy, ale w gorące, upalne dni zachęcam do wypróbowania przepisu z lodem.

Składniki:

- 3 kiwi

- łyżeczka brązowego cukru

- kilka kropel soku z cytryny

Kiwi myjemy, obieramy i kroimy w plasterki. Blenderem rozdrabniamy, dodajemy cukier i sok z cytryny. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Nasz gotowy smoothie przelewamy do szklanki i dekorujemy plasterkiem kiwi. Gotowe!

Uwaga! 

Kiwi zawiera enzymy rozkładające białko, dlatego nie powinno się łączyć tych owoców z mlekiem, śmietaną czy jogurtem. Taki koktajl będzie gorzki. Przed zmiksowaniem owoców z nabiałem zaleca się sparzyć kiwi wrzątkiem.

Smacznego!