Czekoladowy sernik z wiśniami

Serników raczej nie trzeba zachwalać. Serniki bronią się same. Dzisiaj przedstawiam Wam kremową wersję czekoladowego sernika z wiśniami. Jeśli ktoś lubi takie połączenie, polecam wypróbować :)

Składniki (tortownica 16 cm):

Spód:

- 120 g herbatników lub ciastek typu digestive
- 1 łyżeczka kakao
- 60 g masła

Masa:

- 500 g twarogu sernikowego typu President*
- 1/3 szklanki śmietany
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 100 g cukru
- 1 czubata łyżka budyniu waniliowego w proszku
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 100 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżeczka kakao
- szklanka wydrążonych wiśni

Polewa:

- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietanki 30%

* lub 250 g twarogu i 250 g mascarpone- sernik wyjdzie, bardziej mazisty, kremowy.

Ciastka kruszymy ręcznie lub w robocie. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dodajemy łyżeczkę kakao i całość mieszamy. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, następnie ugniatamy łyżką ciasteczka i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej. 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do przestygnięcia. Twaróg umieszczamy w misce, razem ze śmietaną, jajkami, cukrem, budyniem i ekstraktem z wanilii. Całość dokładnie mieszamy lub miksujemy na niskich obrotach. Następnie dodajemy jeszcze ciepłą czekoladę, łyżeczkę kakao i ponownie mieszamy do połączenia składników. Połowę masy wylewamy na przygotowany spód, po czym układamy wiśnie i wylewamy resztę masy. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni. Boki i spód tortownicy owijamy folią aluminiową. Do większego naczynia żaroodpornego lub blaszki wkładamy tortownicę i zalewamy ją wrzątkiem do połowy wysokości tortownicy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 75 minut. Sernik studzimy najpierw w piekarniku ok. 15 minut, po czym wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. 

W międzyczasie robimy polewę. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy śmietankę i mieszamy. Lekko przestudzoną czekoladę wylewamy na sernik i rozsmarowujemy.  Po wystudzeniu zdejmujemy obręcz tortownicy i wkładamy sernik do lodówki, najlepiej na całą noc.

Sernik najlepiej podawać prosto z lodówki.

Smacznego!
inspiracja tutaj