Rabarbarowy curd

Sezon na rabarbar trwa, więc dla miłośników różowych łodyg przygotowałam pyszny rabarbarowy curd. Idealnie sprawdzi się do ciast, babeczek,  przekładania tortów czy naleśników. Nie wspominając, że wyjadany ze słoiczka łyżką nie potrzebuje dodatkowego towarzystwa.

Składniki:

- ok. 450 g rabarbaru*

-  50 g drobnego cukru

- 6 żółtek

- 100 g drobnego cukru

- szczypta soli

- skórka otarta z 1/2 cytryny

- kilka kropel soku z cytryny

- 40 g masła 

* im bardziej czerwone łodygi, tym krem będzie miał ładniejszy kolor

Łodygi rabarbaru obieramy i kroimy w drobne kawałki. Umieszczamy w garnku i zasypujemy 50 g cukru. Odstawiamy na 30 minut. Następnie gotujemy do momentu, aż rabarbar się rozpadnie. Miksujemy blenderem do uzyskania jednolitej masy i odstawiamy do ostygnięcia. W misce ucieramy żółtka z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę. Utarte żółtka umieszczamy w garnku i gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aby jajka się nam nie ścięły. Gdy masa będzie ciepła dodajemy mus rabarbarowy, otarta skórkę z cytryny i sok. Gotujemy do momentu, aż curd zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia, dodajemy pokrojone masło i mieszamy do rozpuszczenia. Krem zostawiamy do ostygnięcia, następnie przekładamy do słoiczków i przechowujemy w lodówce. Z podanych składników otrzymamy ok. 800 ml kremu.

Smacznego! 
inspiracja  tutaj