Lekki makaron z grillowanym kurczakiem, melonem i truskawkami w towarzystwie mięty, prażonego słonecznika i dyni

W weekend postanowiłam przygotować danie z makaronem. Miało wyjść lekko, zdrowo i kolorowo. Efekt oceńcie sami :)

Składniki:

(2 porcje)

- 200 g makaronu pełnoziarnistego uszka Lubella 

- 2 filety z kurczaka

- 8 pomidorków koktajlowych

- 6 truskawek

 - 1/2 melona galia

- 2 łyżki łuskanego słonecznika

- 2 łyżki pestek dyni

- 1 łyżka suszonej żurawiny

- listki mięty

- sól

- pieprz

Sos balsamiczny:

- 4 łyżki octu balsamicznego

- 2 łyżki soku z cytryny

- 2 łyżki oleju rzepakowego

Makaron gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Piersi z kurczaka myjemy i osuszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Następnie smażymy na grillowanej patelni. Pomidorki kroimy na pół, truskawki w ćwiartki. Melona wydrążamy łyżeczką. Słonecznik razem z dynią prażymy przez chwilę na suchej patelni. Składniki na sos mieszamy. Na talerz wykładamy makaron, układamy pomidorki, truskawki oraz melona. Kładziemy pokrojonego, grillowanego kurczaka. Posypujemy słonecznikiem, dynią oraz żurawiną. Dodajemy listki mięty i całość polewamy sosem balsamicznym.

Smacznego!