Czekoladowy sernik na zimno, z płynną lawą

Taki sernik chodził za mną już od dłuższego czasu. Niestety nie mogłam się zmotywować do działania. Tym bardziej, że nie posiadam specjalnej formy, na tego typu wypieki. Trójkąty wycinałam nożem, ale myślę, że dla efektu warto poświęcić trochę czasu. Połączyłam czekoladowy smak z pysznym malinowym musem.

 Składniki:
(tortownica 21-22cm)

Spód:

- 130 g herbatników

- 100 g masła

- 1 łyżeczka kakao

Masa serowa:

- 1 kg twarogu (może być z wiaderka)

- 400 g śmietanki kremówki 30%

- 100 g mlecznej czekolady

- 2 łyżeczki kakao

- 1/2 szklanki cukru

- 100 ml mleka

- 7 płaskich łyżeczek żelatyny

Mus:

- 350 g malin świeżych lub mrożonych

- 2 łyżeczki cukru

- kilka kropel soku z cytryny

Opcjonalnie:

- 200 g kremówki 30% do dekoracji

Herbatniki kruszymy ręcznie lub w robocie. Dodajemy kakao oraz rozpuszczone i przestudzone masło. Całość mieszamy. Wykładamy spód tortownicy, dociskając łyżką. Wstawiamy na 15 minut do lodówki. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Kremówkę ubijamy, dodajemy cukier oraz przestudzoną czekoladę. Żelatynę rozpuszczamy w mleku. Twaróg miksujemy z cukrem, dodajemy kakao oraz kremówkę z czekoladą. Następnie letnią, rozpuszczoną żelatynę. Wszystko miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Następnie nalewamy masę do tortownicy i wkładamy na kilka godzin do lodówki. Najlepiej na całą noc. Gdy sernik jest gotowy, zdejmujemy obręcz i wycinamy w serniku trójkąty. Trzeba pamiętać, aby odstępy między trójkątami wynosiły około 2-3 cm, aby krojąc sernik na kawałki nie uszkodzić ścianek. Maliny gotujemy na małym ogniu, dodając cukier i sok z cytryny do momentu, aż powstanie rzadki mus. Malinowym musem wypełniamy trójkąty.

Smacznego!